Frambozen maïsbrood muffins

Name: frambozen maïsbrood muffins
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die maïsmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 6 theelepels bakpoeder; 1-1/2 theelepels zout; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozenconfituur

Dit zijn de favorieten van mijn zoon. Hij noemt ze "verrassingsmuffins" omdat ik frambozenbottels in hun midden pijp. Hij vindt ze zo lekker dat ik ze soms in jumbo-muffinvormpjes bak, en er meer conserven aan toevoegt dan ik voor de normale grootte. Santulli, Sea Girt, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout. Meng in een andere kom de eieren, melk en boter; voeg toe aan droge ingrediënten en sla op lage snelheid gewoon totdat het gemengd is.
Vul papier omzoomde muffin cups tweederde vol. Bak op 350 ° gedurende 17-19 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel gedurende 5 minuten alvorens van pannen naar draadrekken te verwijderen om volledig af te koelen.
Gebruik het uiteinde van een 0,375-inch brede houten lepelhandgreep om een gat in het midden van elke muffin te maken. Plaats bewaard in een hersluitbare plastic zak; snijd een klein gaatje in een zak. Vul het gaatje in elke muffin met conserven.