Frambozen meringue cookies

Name: frambozen meringue cookies
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 20-30
Ingredients: 3 eiwitten, bij kamertemperatuur; 1/4 theelepel zout; 3 1/2 eetlepels frambozengelatine poeder; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1 theelepel witte azijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met miniatuur witte chocoladeschilfers

Ik weet niet meer waar ik dit recept heb gekregen, maar ik maak het elk jaar met kerstmis. Ik ben echt dol op ze! Ze zijn licht en gezwollen en zoet.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 250º.
Klop eiwit met zout.
Voeg geleidelijk gelatine en suiker toe; kloppen tot zachte pieken vormen en suiker wordt opgelost.
Klop azijn in.
Vouw witte chocoladeschilfers in. (Ik gebruik deze eigenlijk liever niet - maar mijn man vindt het leuk met ze)
Laat een theelepels meringue vallen op een niet-ingevet bakplaat bedekt met perkament of bruin papier. Als je ze te groot maakt, koken ze niet helemaal door. Ik heb ook gemerkt dat het het beste werkt als je gebruik een niet-plakken bakplaat.
Bak 25 minuten. Schakel de oven uit en laat de koekjes 20 minuten langer in de oven.