Hemelse citroen chiffon cake

Deze cake is licht, luchtig en vochtig, een perfecte taart om te dienen voor gasten aan het diner. Gebruik hiervoor alleen cakemeel.

Zet de oven op 325 graden.
Bereid een niet ingevette centimeter buispan voor.
Meng in een grote kom meel, bakpoeder en zout, zeef nog een keer, sla ze in olie, ei YOLKS, 60 liter plus 3 eetlepels citroensap, water en citroenschil met een elektrische mixer op lage snelheid voor ongeveer 3 notulen.
Klop in een grote kom van droog koper of roestvrij staal het eiwit op kamertemperatuur met slagroomtaart tot het stijf maar niet droog is.
Vouw ongeveer 0,25 van de blanken in het beslag om het lichter te maken, het vouwt voorzichtig in de overgebleven blanken.
Giet het beslag in de niet-ingevette tube.
Tik op het aanrecht om luchtbellen vrij te geven.
Bak ongeveer 1,25 uur, of totdat de cake veerkrachtig aanvoelt.
Keer de cake meteen om in de hals van een fles (ik gebruik hiervoor een lege bierfles).
Koel de cake volledig terwijl omgekeerd.
Haal de cake uit de fles en plaats deze op het aanrecht.
Laat een mes rond de randen van de pan lopen om de taart los te maken.
Breng de cake over naar een serveerschaal.
Stof met poedersuiker.