Frambozenazijn varkenskarbonades

Name: frambozenazijn varkenskarbonades
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 8 gehakte karbonadestreng zonder botten (2,5 centimeter dik); Een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozenazijn, verdeeld; 3 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; Frisse salie; 1 eetlepel verse of gedroogde peterselie; 130 liter kippenbouillon; Verse frambozen; Frisse salie

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan, voeg olie toe.Brown het varkensvlees aan elke kant op hoog vuur. Giet de olie weg; verminder hitte aan middelgroot-laag. Voeg 2 soeplepels azijn en garlic.Cover toe; Laat het 10 minuten sudderen
Verwijder varkensvlees naar verwarmde container; bedek om warm te blijven. Voeg resterende azijn toe; Roer gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan. Zet het vuur aan de kook en laat de azijn tot een dikke glazuurlaag verkleinen. Voeg de tomaten, salie, peterselie en kippenbouillon toe. Tot de helft is teruggebracht tot het oorspronkelijke volume
Stam saus; breng op smaak met zout en peper. Spoon over karbonades. Garneer met verse frambozen en salie