Frambozenbot cake

Dit is een mooie show-off cake, vooral als je een chique finale wilt voor een etentje. Sprei met banketbakkerssuiker over de bovenkant net voor het opdienen om het er nog aantrekkelijker en verrukkelijker uit te laten zien.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem een 23 centimeter buispan.
Scheid de eieren. Klop in een kom het eiwit totdat het stijf is. Zet opzij.
Klop in een grote kom de boter met de suiker tot ze helemaal is afgeroomd. Klop de eidooiers erdoor, dan de jam, het vanille-extract en de donkere rum.
Roer de bloem en het bakpoeder in een kleine kom. Roer het bloemmengsel door het geroomde mengsel en roer de noten erbij. Roer ongeveer 0,33 van de losgeklopt eiwit in het beslag om het lichter te maken en vouw de rest zachtjes in grondig. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 65 tot 70 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden wordt geschroefd, schoon uitkomt. Overdracht naar een rek om af te koelen. Neemt ongeveer 12 porties.