Frambozensorbet of granita

Name: frambozensorbet of granita
Cook time: 5 min
Total time: 385 min
Yield: 10
Ingredients: 4 (170 gram) bevat verse rode frambozen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 1 liter water, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte glucosestroop

Geen ijsmachine nodig! Gedeeltelijk gezoet met honing om het een heerlijke zongerijpte kwaliteit te geven. Zeer scherp en erg smaakvol. Dit recept is veelzijdig, omdat het eindproduct een ijskoude granita of zachte sorbet kan zijn

Ingrediënten

Bereiding

Plaats frambozen in een schaal van een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa. Als een extra zachte sorbet gewenst is, druk je gepureerde frambozen door een fijne zeef om zaden te verwijderen. Meng samen gepureerde frambozen en honing in een grote kom.
Combineer 3/4 liter water, suiker en glucosestroop in een grote pan; roer om te combineren. Breng aan de kook op hoog vuur. Bestrijk tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten; roer niet. Roer het suikerwater en de resterende 1/4 liter water in de frambozenpuree.
Maak een ijsbad door een heel grote kom met water en ijs te vullen. Zet de kom frambozenpuree in het ijsbad en klop tot het afgekoeld is. Giet de puree in een 9x13 ovenschaal en bedek; vries tot vast, 6 tot 8 uur.
Om een grof getextureerde granita te maken, gebruikt u een vork om bevroren puree in kleine kruimels te schrapen. Breng een bevroren zijdezachte sorbet naar de keukenmachine en verwerk deze tot een gladde massa.