Franse broodjes

Name: Franse broodjes
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; 2 1/4 theelepels droge gist; 2 theelepels suiker; 1/2 liter water, 70; 35 gram magere melkpoeder, Een kopje met een inhoud van 130 ml; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; 5 theelepels tarwegluten; grof zout, voor beregening; zwarte peper, naar smaak (ik voegde 1 theelepel ruwe grond toe.); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die roggemeel bevat; grof zout, voor beregening

Bron: "Fine Cooking" Dit is een van mijn recentelijk goedgekeurde recepten. Ik heb het klaargemaakt en het is geweldig. Het eindresultaat zijn rollen met een knapperige korst en zacht, taai midden. Ik voeg altijd tarwegluten toe bij het toevoegen van de bloem. Dit levert een superieure broodkwaliteit, dus ik neem het op in de lijst met ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in mixer met water op.
Voeg gesmolten boter, suiker, droge melk, zout en peper toe.
Klop om op te nemen.
Voeg een kom toe met een inhoud van 1 liter meel en meng met de deeghaak.
Voeg extra bloem toe totdat het deeg de zijkant van de kom verlaat.
Kneed het deeg met de hand met een beetje bloem totdat het glad en elastisch is. Laat het in de ingevette kom rijzen, afgedekt gedurende ongeveer 2 uur tot het verdubbeld is.
Op dit punt kan het deeg gedurende de nacht of gedurende 2 dagen worden gekoeld.
Breng op kamertemperatuur alvorens vorm te geven.
Sla neer en laat stijgen tot verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Vorm in rollen van 85 gram, laat rijzen gedurende 45 minuten tot 1 uur afgedekt.
Bestrooi het met rogge (of voor alle doeleinden) bloem, bestrijk ze met kreupel en bestrooi ze met zout.
Bak gedurende 20-25 minuten op 450 (giet 60 liter ijswater op de bodem van de oven zodra de broodjes worden geplaatst of spuit de kanten van de oven in met koud water), zet het vuur lager tot 400 en bak nog eens 5 minuten.
Zet de oven uit en laat de broodjes nog 5 minuten knisperend zitten.
Koel minstens 20 minuten.
Bewaar de rollen in een plastic zak.
Om op te vangen, zet in de oven gedurende 5 minuten.

Blogs die misschien interessant zijn

natuurlijk van galstenen afkomen 9 behandelingen om te proberen

wat zijn de natuurlijke manieren om galstenen kwijt te raken

gua sha wat u moet weten

waarom is bruin brood gezond

gua sha voordelen en bijwerkingen

Ik vond het geweldig

Franse broodjes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies