Franse gehakte kippenleverpastei

Verhit kippenvet of plantaardige olie in de gebakken pan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut en bak de ui er 20 tot 25 minuten in, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de ongekookte lever toe en bak tot ze binnen enkele minuten roze zijn.

Plaats uien en lever in de keukenmachine met eieren, brandewijn en zetmeel en verwerk tot een gladde saus. Breng het op smaak met zout en peper.

Schik de laurierblaadjes met de glanzende kant naar beneden in de broodpan en schep het levermengsel er bovenop, druk zachtjes met de lepel om alle luchtbellen te verwijderen. Zet de pan in een grotere pan twee derde gevuld met warm water en bak 20 minuten. en unmold.Serveer met roggebrood.