Franse roerei met truffelolie

Name: Franse roerei met truffelolie
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 12 grote eieren; 2 eetlepels mineraalwater; 2 eetlepels mineraalwater; 6 eetlepels ongezouten boter, koud (in kleine stukjes gesneden)); verse gemalen peper; zeezout; 2 theelepels witte truffelolie; 1 eetlepel bieslook, fijngehakt; 6 brioche brood, verwarmd of 12 sneetjes brioche brood, geroosterd

Deze romige, vlagende roereieren van Elisabeth Daniel sommelier Peter Birmingham hebben een luxe smaak. Ze zijn perfect voor die 3AM ontbijten wanneer je iets snel nodig hebt en nog niet helemaal klaar bent om naar bed te gaan. Doe je vrienden en die ene speciale persoon in je keuken en zweep deze pups op.De rijke, rijpe Chardonnay-vruchten en het gistachtige aroma van de mousserende wijn uit Schramsberg Blanc de Blancs uit 1996 maken het een echte vriend van truffels. De romigheid en balans van de wijn passen ook perfect bij de luxe eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom de eieren en het water;
Smelt 2 eetlepels van de boter in een grote roestvrijstalen kom boven een pan met kokend water; Voeg de eieren toe en bak op laag vuur, zachtjes roerend met een hittebestendige rubberen spatel en schraap de bodem van de kom tot de eieren net beginnen te zetten, ongeveer 5 minuten ;.
Voeg de resterende boter toe aan de eieren, 1 stuk per keer, en kook, roer en schraap de bodem en zijkanten van de kom, tot de eieren dik en doorgekookt zijn maar nog steeds zacht, ongeveer 5 minuten langer.
Breng op smaak met zout en peper; overbrengen naar platen.
Sprenkel met de truffelolie, besprenkel met de bieslook en serveer meteen met de brioche.

Blogs die misschien interessant zijn

risico op hartziekten en ontbijten

trainen op een lege maag is het veilig

afvallen ontbijt met eiwitten

12 gezonde voedingsmiddelen met veel antioxidanten

bietensap voor hoge bloeddruk werkt het

Ik vond het geweldig

Franse roerei met truffelolie

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies