Franse vanille botercake met frambozenvulling

Name: Franse vanille botercake met frambozenvulling
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 1 10" cake, 20
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijstmeel (of maïszetmeel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijstmeel (of maïszetmeel); 1/4 theelepel nootmuskaat; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekweekte ongezouten boter bevat, verzacht; Een schaal met een capaciteit van 1 liter met gezeefde poedersuiker; 1 eigeel; 1 eigeel; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel vanille; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die karnemelk bevat; 3 eetlepels magere yoghurt, bij voorkeur in Griekse stijl; Een schaal met een capaciteit van 1 liter met gezeefde poedersuiker; 1/4 theelepel zout; 130 liter kokend water; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met schuimpoeder; 1 eetlepel vanille; Een schaal met een capaciteit van 1 liter met gezeefde poedersuiker; 1 eetlepel bakvet; 2 eetlepels frambozenpuree of 2 eetlepels pitloze frambozenconfituur; 1/2 theelepel citroensap; Een schaal met een capaciteit van 1 liter met gezeefde poedersuiker; 1/4 theelepel zout; 130 liter kokend water; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met schuimpoeder; 1 eetlepel vanille; Een schaal met een capaciteit van 1 liter met gezeefde poedersuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gekweekte ongezouten boter bevat, verzacht

Ingrediënten

Bereiding

---Cake---.
Verwarm de oven voor op 350 ° C, vet een 10 "springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
In een middelgrote kom meel, maizena, nootmuskaat, bakpoeder, bakpoeder en zout samen kloppen.
Meng in een grote kom boter en vanillesuiker tot een luchtje.
Eierdooiers, honing en vanille toevoegen, goed kloppen.
Meng karnemelk en yoghurt tot een gladde massa in een kop of een kleine kom.
Begin en eindig met de droge ingrediënten, alternatieve toevoegingen van meel en karnemelkmengsels, goed na elke kloppende.
Klop met zuivere kloppers eiwitten op tot ze zacht zijn en vouw in het beslag.
Giet in de voorbereide pan.
Bak op het onderste rek van de oven, bedek het met folie tot halverwege, 55-60 minuten, tot het klaar is met testen.
Koel 1 uur in de pan en koel vervolgens minimaal 1 uur voordat u het uit de vorm haalt.
--- Vanille-frambozenvulling ---.
Los de suiker en het zout op in het kokende water. Koel tot kamertemperatuur.
Voeg het meringue poeder toe en gebruik een mixer om op lage snelheid te kloppen totdat het poeder is opgelost en het mengsel schuimig is.
Verhoog de snelheid en versla 3-4 minuten langer.
Klop de vanille op, gevolgd door de poedersuiker.
Voeg de boter toe en verkruimel een paar eetlepels per keer, klop goed na elke toevoeging, en klop dan in de puree en het citroensap.
30 minuten voor gebruik afkoelen.
--- Zeer vanille Buttercream Frosting ---.
Los de suiker en het zout op in het kokende water. Koel tot kamertemperatuur.
Voeg het meringue poeder toe en gebruik een mixer om op lage snelheid te kloppen totdat het poeder is opgelost en het mengsel schuimig is.
Verhoog de snelheid en versla 3-4 minuten langer.
Klop de vanille op, gevolgd door de poedersuiker.
Voeg de boter toe en kort een paar eetlepels per keer in, sla goed na elke toevoeging. Blijf kloppen tot het mengsel dik, romig en donzig is.
30 minuten voor gebruik afkoelen.
--- Ganache ---.
In een pan met een zware bodem en op een laag vuur smelt u chocolade, room en bakvet tot een gladde massa.
Haal van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen. Warm het zonodig op voor een gelijkmatige verspreiding.
---Bijeenkomst---.
Breng de bovenkant van de goed gekoelde cake waterpas en snijd horizontaal in drie gelijke lagen.
Plaats de onderste laag op een taartronde.
Met een offset spatel of paletmes, spreid ½ van de vanille-frambozenvulling in een gelijkmatige laag over de bodem, rond en boven met de tweede laag.
Spreid de tweede laag met de resterende helft van de vulling uit en leg de laatste laag er bovenop.
Breng met een deel van de overgebleven mattering een dunne "crumb coat" over de gehele buitenkant van de cake aan.
Koel 1 uur.
Werk af met bedekken van de bovenkant en zijkanten van cake met de resterende glazuur, waardoor het zo soepel mogelijk wordt.
Bevries 30 minuten.
Giet voorzichtig ganache in het midden van de bovenkant van de cake en smeer deze uit tot een "druip" of een "schaduw" -effect langs de zijkanten.
Laat de cake op kamertemperatuur komen en bewaar hem in de koelkast tot hij wordt opgediend.