Fritanga - pittige stoofpot met varkensvlees en eieren (bolivia)

WAARSCHUWING!! Dit recept zoals geschreven is * extreem heet *! Je moet een zeer ongewoon hoge tolerantie voor warmte hebben om ervan te genieten. Als je dit recept gaat maken, snijd dan terug op de hoeveelheid cayennepeper volgens je tolerantie voor hitte. Je bent gewaarschuwd. Ik gebruikte dit recept voor week 32 van mijn foodblog, "Travel by Stove." Ik probeer te koken op maaltijd van elke natie op aarde, en Bolivia is mijn 32e stop. Tenzij anders vermeld, mijn Travel by Stove-recepten zijn afkomstig van authentieke of traditionele bronnen, en dit recept is gepost zonder enige wijzigingen of toevoegingen aan de ingrediënten.

Snijd het varkensvlees in hapklare stukken en stop het in een pot met koud water. Verwarm aan de kook en blijf koken totdat al het water is verdwenen.
Haal het vlees uit de pan en leg het opzij. Voeg de uien en een scheutje zout toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de tomaat, kruiden en alle specerijen toe, behalve de cayennepeper. Kook twee of drie minuten tot de tomaat wat zacht wordt.
Voeg de cayennepeper toe en bak nog een minuut of twee.
Voeg het water of de bouillon toe gevolgd door het varkensvlees. Aan de kook brengen, vervolgens het vuur verminderen en twee uur laten sudderen, zo nodig meer bouillon toevoegen om de hoeveelheid in de pot op min of meer hetzelfde niveau te houden.
Vijf minuten voordat je klaar bent om te serveren, haal je de pot van het vuur en roer je de groene uien erdoor. Voeg de losgeklopte eieren toe, roer snel om te voorkomen dat ze klauteren.

Ik vond het geweldig