Frittata (Italiaanse omelet)

Klop de eieren en melk licht. Voeg kaas, ui, peterselie, zout en peper toe.

Verhit de olie in een zware koekepan. Giet het eiermengsel in en verminder de hitte wanneer de randen van de omelet beginnen te verdikken.

Trek met een vork gekookte porties naar het midden zodat het ongekookte mengsel naar de bodem van de pan kan stromen. Schud de koekepan en kantel deze indien nodig om de stroom van ongekookte eieren te helpen. Niet roeren. Wanneer de eieren niet meer vloeien en het oppervlak nog vochtig is, verhoog dan de hitte om de onderkant van de omelet snel bruin te maken. Draai de randen voorzichtig los en vouw de omelet om.

Schuif de omelet op een warme schaal.