Frittata met aardappelen, pancetta en gruyere

Name: frittata met aardappelen, pancetta en gruyere
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden pancetta; 1 ui, in blokjes gesneden; 5 kleine rode aardappelen, in centimeter dobbelstenen; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 grote eieren; 2 eetlepels half en half; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel gedroogde tijm; zout; grond zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zure room, voor garnering; bieslook, voor garnering

Geïnspireerd door een verscheidenheid aan recepten. Zoals de meeste frittata's is dit koelkastvelcro en ik had een heleboel dingen die ik wilde gebruiken. Zorg ervoor dat je aardappelen niet te groot zijn; je wilt dat het volume van ui en aardappel ongeveer hetzelfde is als het volume van het ei.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een 12 "antikleef koekepan tot hij glinstert. Voeg de pancetta toe en bak op middelhoog vuur tot hij bruin is aan de randen, 6-8 minuten .Verwijder in een kom met een schuimspaan en zet apart.
Voeg ui en aardappel toe aan het vet in de koekenpan en kook tot ze zacht zijn, 8-10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Klop de eieren en half en half. Doe in Gruyere, tijm, zout en peper.
Keer pancetta terug naar de koekenpan, samen met de eieren. Doe het goed. Trek de eieren af en toe weg van de rand van de pan en kantel ze zodat elk ei eronder kan rennen.
Wanneer de eieren ongeveer half zijn, bestrooi met Parmezaanse kaas en plaats in een voorverwarmde 200 graden oven. Eieren worden gedaan wanneer gepuft en gouden, ongeveer 10 minuten. Garneer met zure room en bieslook.