Frittata van tomaat en basilicum

Name: frittata van tomaat en basilicum
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden ui; 1 theelepel olijfolie, voor het bakken; 1 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, in stukjes gesneden (1 theelepel gedroogd); 4 eetlepels Parmezaanse kaas; 4 eieren; 1 eetlepel water

Ik zag dit voor het eerst in de kookshow van Two Fat Ladies. Ik weet niet of dit precies is hoe ze het hebben gemaakt, maar dit is onze versie.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de tomaten, zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren gedurende 5 minuten.
Voeg basilicum toe en kook nog 2 minuten.
Plaats in een kom en laat iets afkoelen.
Reinig de pan en spuit met anti-aanbak spray.
Klop de eieren het water en 3 eetlepels Parmezaanse kaas tot een beetje schuimig en giet in de anti-aanbak koekepan.
Giet het groentenmengsel in de eieren en meng het een beetje.
Kook op laag vuur, zonder te roeren, ongeveer 10-15 minuten totdat de eieren zijn geplaatst - het zal nog steeds een beetje vloeibaar zijn bovenop.
Terwijl de eieren aan het koken zijn, verwarm je je vleeskuiken en nadat de eieren klaar zijn, strooi je de overgebleven Parmezaanse kaas over de bovenkant en roost tot het bubbelt en lichtbruin is.
Great for weekend brunch!
Dit serveert 2 hongerige mensen of 4 niet zo hongerige mensen.