Fruishi loempia's

Name: fruishi loempia's
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 grote verse perziken; 2/5 liter water; 10 rijstpapier wikkels; 3,5 eetlepels crème van kokos; 2,5 centimeter zout; 10 rijstpapier wikkels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pruimenconserven; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in plakjes gesneden verse aardbeien; 2 grote zaadloze sinaasappels, geschild en in plakjes gesneden; 1 grote grapefruit, geschild en in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse muntblaadjes bevat, of zoals gewenst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vanille-yoghurt, of meer naar smaak (optioneel)

Dit zijn leuke en gezonde traktaties voor ontbijt, dessert of feestmaaltijd. Gemakkelijk aan te passen aan elke smaak en elk seizoen. Zeer geschikt voor vegetariërs. De voorbereidings- en kooktijden zijn bij benadering en houden rekening met blancheervruchten en snijden. Volgende keer zal ik probeer verschillende soorten fruit en behoud smaken en misschien gekonfijte bananen in plaats van rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de perziken toe en kook zonder deksel totdat de schil begint weg te komen, ongeveer 1 minuut. Domp perziken onmiddellijk enkele minuten in ijswater onder totdat het koud is om het kookproces te stoppen.Zodra de perziken zijn koud uit ijswater verwijderen; schil en gooi perzikhuiden weg en snijd perziken in partjes.
Breng water, rijst, kokosroom en zout aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en wordt 20-25 minuten geabsorbeerd. Bescherm de steelpan en de koele rijst volledig.
Spoel de rijstpapierwikkel voorzichtig af tot ze afgekoeld zijn en leg ze op een plat werkoppervlak. Spoon 2 eetlepels gekookte rijst in een lijn iets uit het midden op de verpakking. Spreid ongeveer 1,5 eetlepel pruimencones over de rijst. Spreid een laagje met aardbeienschijfjes bovenop de conserven, een laag perziken boven op de aardbeien, een laag oranje secties boven op de perziken, een laag grapefruit bovenop de sinaasappels en verse muntblaadjes bovenop de grapefruit.Vouw tegenoverliggende randen van de verpakking om de vulling te overlappen.Rol 1 van de tegenoverliggende randen rond de vulling in een burrito-vorm. Herhaal met de resterende wikkels, rijst en fruit. Snijd de broodjes in twee en serveer met yoghurt om te dippen.