Fry-tata

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spreid de frieten op een bakplaat en bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 15 minuten.

Terwijl de frieten bakken, verwarm 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbak ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een centimeter zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, goudbruin en zacht, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een grote kom, laat iets afkoelen en roer dan de eieren en frietjes erdoor.

Veeg de koekenpan weg en bekleed deze met de resterende eetlepel olie. Zet het op middelhoog vuur en voeg het eimengsel toe. Wanneer de randen zijn gezet, breng je het over naar de oven. Bak tot het in het midden is geplaatst, ongeveer 10 minuten. Koel licht, schuif dan uit de pan en in partjes gesneden.