Galaktoboureko

Name: galaktoboureko
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 15
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die griesmeel van griesmeel bevat; 3 1/2 eetlepels maizena; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1/4 theelepel zout; 6 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 190 ml met boter, gesmolten; 12 vellen filodeeg; 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat

Dit is een recept dat mijn moeder van een collega kreeg en regelmatig zou maken toen ik jong was. Galaktoboureko is een traditioneel Grieks dessert gemaakt met een vla in een knapperige bladerdeeg. Na al die jaren is het nog steeds een favoriete familie. Ik hoop dat iedereen er net zo van geniet als wij.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de melk in een grote steelpan en breng op een middelhoog vuur aan de kook.In een middelgrote kom grit je de griesmeel, maïszetmeel, 1/4 liter suiker en zout, zodat er geen maizena klontjes zijn.Wanneer de melk aan de kook raakt, geleidelijk voeg het griesmeelmengsel toe, voortdurend roerend met een houten lepel. Kook, onder voortdurend roeren tot het mengsel dik wordt en aan de kook komt.Verwijder van het vuur en zet het opzij. Houd het warm.
Klop in een grote kom eieren met een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker en klop tot een dikke en bleke massa, ongeveer 10 minuten.Roge vanille.
Vouw de geklopte eieren in het hete griesmeelmengsel. Bedek de pan gedeeltelijk en zet apart om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Beboter een ovenschaal van 23x33 centimeter en laag 7 blaadjes filodeeg in de pan, borstel ze elk met boter terwijl je het inlegt. Giet de custard in de pan over de filodeeg en bedek met de resterende 5 vellen filodeeg vel met boter terwijl je het neerlegt.
Bak gedurende 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenste korst knapperig is en de custardvulling is gezet. Roer in een kleine steelpan de resterende suiker en water door elkaar. Breng aan de kook. Wanneer de Galaktoboureko uit de oven komt de oven, schep de hete suikersiroop erover, vooral de randen. Koel volledig voor het snijden en serveren. Bewaar in de koelkast.