Galbitang (Koreaanse soep met korte rib van rundvlees)

Name: galbitang (Koreaanse soep met korte rib van rundvlees)
Cook time: 57 min
Total time: 137 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram dunne ribben van rundvlees; 3 eetlepels sojasaus; 2 teentjes knoflook; 2 theelepels sesamolie; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 0,5 Koreaanse radijs (mu), in centimeters gesneden; 1/2 ui; 2 teentjes knoflook; 1 plak verse gember; 113 gram Koreaanse glasnoedels (dangmyun); 5 lente-uitjes, in centimeters gesneden; 1 eetlepel gekookte eierstrips (optioneel); 1/2 theelepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

We maakten gisteravond nog een slow sudderende rundvleessoep genaamd galbitang, die bestaat uit korte ribben van rundvlees, Koreaanse radijs (mu) en glasnoedels (dangmyun). Dien op met rijst en andere banchan (bijgerechten).

Ingrediënten

Bereiding

Week ribben in een grote kom met koud water om overtollig bloed af te tappen, verander zo nodig water, ongeveer 1 uur.Drain.
Meng sojasaus, 4 teentjes gehakte knoflook, sesamolie en peper samen in een kom. Voeg in schijfjes gesneden radijs toe.
Plaats de ribben in een grote pan en bedek met water. Voeg de ui half, 2 teentjes knoflook en gember toe. Aan de kook brengen, schuim afschuimen dat naar boven drijft, ongeveer 15 minuten. Afvoer, weggooien van ui, knoflook en gember.
Spoel de ribben en keer terug naar de pot. Bedek met vers water. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat het zachtjes garen, ongeveer 20 minuten.
Roer het radijsmengsel in de pan.Kook tot de smaken zich mengen, ongeveer 10 minuten. Voeg noedels en lente-uitjes toe; kook tot noedels zacht zijn, 2 tot 4 minuten.
Schep soep in kommen. Garneer met eierstroken en geroosterde sesamzaden.