Galletas elena (mexicaanse cookies)

Name: galletas elena (mexicaanse cookies)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 1/2 dozen, 30
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 3 eierdooiers; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met niet-parei

Dit kwam van Elena Zelayeta's Elena's Secrets of Mexican Cooking. Ze beweert echter dat ze niet de Elena van de titel is, maar dat dit een populair koekje is in Mexico. Kinderen zoals de nonpareils

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Klop de boter, suiker, eidooiers en vanille-extract samen.
Meng de bloem, bakpoeder en zout en zeef ze in het botermengsel. Roer om een glad deeg te maken.
Vorm het deeg in kleine balletjes. Prik met je duim in het midden van elke bal om een gat te maken en vorm in ringen.
Doop elke ring in nonpareils.
Bak op licht ingevette bakplaatjes gedurende 10-12 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
Koel voordat je het opslaat.