Rosie's pecan crunchies

Vermaal de pecannoten in een keukenmachine tot ze fijn zijn gehakt maar niet poederachtig, ongeveer 30 seconden.

Met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, room de boter, bruine suiker en een kop met een inhoud van 60 ml met plus 3 tbls.of de witte suiker in een mengkom tot de ingrediënten licht en donzig zijn, ongeveer 2 minuten. Schraap de kom met een rubberen spatel.

Voeg de droge ingrediënten en pecannoten toe en klop 20 seconden op matige lage snelheid. Schrap de boog en klop dan tot de bloem en noten volledig zijn verwerkt, ongeveer 15 seconden.

Spreid 2 voet lang waspapier uit op een werkoppervlak. Vorm met de vingers het deeg in een ruwe stam met een lengte van ongeveer 4623 centimeter langs de lengte van een zijde van het papier. Rol het houtblok in het vetvrij papier en draai de uiteinden . Koel het deeg ongeveer 2 uur in. Snijd de stam indien nodig in de koelkast om in de koelkast te passen.

Haal het houtblok uit de koelkast en rol het deeg zachtjes heen en weer op het werkblad om het houtblok rond te draaien.

Plaats het houtblok nog een paar uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 300 * F.

Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier of laat ze niet ingevroren.

Plaats de stam op het werkblad en snijd in plakjes van 0,33 inch dik.

Doop een kant van elk koekje in de resterende 130 liter witte suiker en leg het met de suikerzijde een centimeter uit elkaar op koekplaten.

Bak koekjes totdat ze stevig aanvoelen en een beetje goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Pas op dat u deze koekjes niet onderbakt, waardoor de textuur aanzienlijk verandert. Om te testen of u gaar bent, verwijdert u een koekje uit het vel en snijd het in twee. Er moet geen deeg zijn strip in het midden.

Cool on the cookie sheets. Enjoy!