Garam masala ala madhur jaffrey

Ik weet dat het Garam Masala-recept vaak varieert van familie tot familie en van regio tot regio. Ik kan niet zeggen waar dit speciaal vandaan komt, maar het komt met dank aan het fantastische Madhur Jaffrey, haar boek World of the East Vegetarian Cooking. Dit is vrij zwaar in kardemom, dus als dat geen smaak is die je leuk vindt, is dit misschien niet de mix voor jou. Let op dat als het kardemomzaadjes zegt, dat niet de peulen betekent, maar de zaden erin.