Garlicky spaghetti squash

Verwarm de oven voor op 350F.

Plaats de pompoenhelften met de zijkant naar beneden op een bladpan en rooster ze tot een mes het buitenvlees gemakkelijk doorboort, 30 - 40 minuten.

Met behulp van een vork, trek de geroosterde pompoen in een zeef en afvoer. Het zal worden verpakt vol met heerlijke squashy dus als je wilt kun je dit en het wat terug reserveren aan het einde van het recept.

Terwijl de squash leegloopt, fruit je de paprika's en de ui in 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan tot ze zacht zijn, 5 - 6 minuten.

Voeg knoflook en zwarte peper toe aan de pan en kook tot het geuren is, 30 seconden of zo.

Geef de uitgelekte pompoen recht in de pan en gebruik een tang om de gebakken ingrediënten op te nemen.

Kook gedurende 6 of 7 minuten, gooi een paar keer langs de weg.

Verwijder van koekepan.

Verkruimel feta over de bovenkant van de pompoen en voeg druiventomaten toe.

Sprenkel in de resterende eetlepels olijfolie en citroensap.

Vermaal peperflakes, zout en peper naar smaak, meng alles snel en serveer heet.