Garnaal en kip gevulde calamares - Thaise stijl

Calamares :.

Meng de garnalenkip en knoflook samen. Stop de calamares met het mengsel tot ze vol zijn, maar zorg ervoor dat ze niet te vol doen, want de calamari breidt zich uit wanneer ze gaar is. Zet het open uiteinde van de calamari klaar met een tandenstoker/s.

Stoom de calamari in een stoomboot gedurende ongeveer 25 - 30 minuten (let op: als de baby calamareslangen worden gebruikt, is 10 minuten voldoende). Gebruik deze gelegenheid om saus te maken.

Wanneer het stomen klaar is, rol de calamaresonde in een ondiepe schaal met het bakpoeder. Eenmaal gecoat, verwijder de calamaresonde en voeg water toe aan het bakpoeder om een ​​pasta te maken volgens de instructies van de verpakking. (Let op - het werkt het best als dik - als het te vloeibaar is, hecht de pasta zich niet goed aan de buis).

Verhit olie is een wok zodat het net begint te roken. Voeg calamaresonde toe en bak snel aan alle kanten - de coating moet een licht, knapperig beslag zijn.

Haal de calamari uit de olie en snij in schijfjes/schijven. Leg de schijven op een bord, giet de saus over de bovenkant en strooi de korianderblaadjes over de schaal.

Saus: * (dit is ook een goede dipsaus voor rijstpapierrollen, wontons enz.).

Voeg olie toe aan een kleine steelpan (let op: ik gebruik spuitolie) en fruit capsicum, knoflook en chili tot de paprika zacht is.

Voeg de vissaus, azijn en suiker toe aan de pan. Kook tot de saus dikker begint te worden en zorg ervoor dat je niet verbrandt.