Garnaal (garnaal) rougaille

Name: garnaal (garnaal) rougaille
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grote garnalen, gepeld maar kop en munt over; olijfolie, extra motregen; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel knoflook, fijngehakt, verdeeld voor gebruik; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn, verdeeld voor gebruik; 500 g tomaten, geschild en fijngehakt; 1 theelepel zout; peper, extra voor het kruiden van garnalen; 1 theelepel paprika; 1 eetlepel komijnpoeder; olijfolie, extra motregen; 2 takjes tijmbladeren; 0,5 bosje peterselie, fijngehakt; 2 rode pepers of 2 groene pepers, hete stukjes fijngehakt; peper, extra voor het kruiden van garnalen; 1/2 bos koriander, gehakt

Ik zag dit vandaag op Food Safari gemaakt tijdens een programma met het eten van Mauritius. De saus wordt verondersteld minstens twee keer per dag gegeten, dus ik denk dat het wordt gebruikt met andere zeevruchten, vlees en als specerij. Ik wil het echt proberen dit met mijn eigen geteelde tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie op middelhoog vuur en voeg uien, 0,5 van de knoflook toe en kook tot het goudbruin is. Giet in 0,5 van de wijn om uien zacht te maken.
Voeg de tomaten toe en kook een paar minuten op hoog vuur om te verminderen.
Roer zout, peper, paprika, komijn en een scheutje olijfolie erdoor.
Voeg tijm, peterselie en pepers toe.
In een aparte bakpan bak je de resterende knoflook in de olie. Voeg garnalen toe, kruid met peper en bak 2 minuten.
Giet de resterende wijn in om de pan te blussen.
Gooi garnalen terug naar rougaille en roer koriander door.
Dien op met gestoomde witte rijst.