Garnalen bulgur salade met avocado saus en chipotle dressing

Combinatie van pittige en verkoelende ingrediënten voor een feestelijke hoofdgerecht garnalensalade geserveerd op bulgur en omringd door avocado-relish. Formaliseer de presentatie door de garnalen en rijst te gieten (in een rijstvorm of 170 gram.ramekin), dan te rinkelen met avocado en te gieten chipotle-dressing als buitenste ring. De Avocado-relish kan voor en in de koelkast worden gemaakt. Het Chipotle-verband maakt 3/4 liter en kan gedurende 2 uur in de bovenkant van een dubbele boiler boven stromend water worden gehouden. (Bulgur is een voedzame, veelzijdige tarwe product met een aangename, nootachtige smaak en een verlengde houdbaarheid waardoor het lange tijd kan worden bewaard, het kan worden vervangen door omgezette rijst, hoewel het voedzamer is.) De Avocado-saus kan worden bereid terwijl de bulgur is koken, vandaar de lage bereidingstijd.