Garnalen ceviche met kokosmelk

Name: garnalen ceviche met kokosmelk
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 citroen, gehalveerd en gezaaid; 1 kop knoflook, gehalveerd; 3 Turkse laurierblaadjes; 8 hele zwarte peperkorrels; 1 eetlepel koosjer zout, of naar smaak; 600 gram geschilde en ontwikkelde grote garnalen (9,5 tot 11,3 per kilogram); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 1 limoen, in 8 partjes gesneden; 2 serrano pepers, in dunne plakjes gesneden; 8 takjes cilantro, voor garnering; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 8 takjes cilantro, voor garnering; 1 limoen, in 8 partjes gesneden

Dit is een eenvoudige kijk op ceviche. In plaats van de garnalen in citroenzuur te laten 'koken', kook je ze en laat je ze marineren in een rijke en romige kokosmelk saus. Dit is eenvoudig en verfrissend voor een mooie zomerdag.

Ingrediënten

Bereiding

Pers de citroendelen in een grote pot en gooi de helften in de helft. Voeg de knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels en zout toe en vul met water tot de helft vol. Meng aan de kook op hoog vuur, roer dan de garnalen erdoor en zet het vuur uit. Laat de garnalen pocheren totdat ze niet langer doorschijnend zijn in het midden, 3 tot 5 minuten. Verdun in een vergiet in de gootsteen, plaats de garnalen dan op een bakplaat en koel ze ongeveer 30 minuten in de koelkast. .
Roer de kokosmelk, limoensap, serranopeper, gehakte koriander en ui door elkaar in een niet-metalen kom; breng op smaak met zout naar smaak. Snijd de gekoelde garnalen in de lengte doormidden en roer de marinade in de marinade. Bekleed en koel 30 minuten voor het opdienen. Schuur individuele porties met de koriandertwijgen en limoenwiggen.