Garnalen en coquilles veracruz (ww)

Name: garnalen en coquilles veracruz (ww)
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram garnalen, gepeld en gedeëerd; 200 gram sint-jakobsschelpen; 1/2 limoen, alleen sap; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gedroogde oregano (of 2 theelepels verse oregano); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomaten in blik bevat (425 gram kan); Een kopje met een inhoud van 170 ml met jalapeno gevulde groene olijven, in vieren gedeeld; 1 serrano chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom garnalen en sint-jakobsschelpen met het limoensap en 0,25 theelepel zout; dek af en laat 30 minuten afkoelen.
In een grote koekenpan de olijfolie opwarmen en vervolgens de ui toevoegen en 5 minuten laten koken; roer in galic en oregano (originele recept voor 2 theelepel verse oregano, maar ik gebruikte 1 theelepel gedroogde oregano) koken gedurende 1 minuut.
Roer de tomaten, ollies en chilipeper erdoor en voeg 1 eetlepel juce olijvenpot toe en breng aan de kook; roeren (2-5 minuten).
Roer de garnalen en sint-jakobsschelpen erdoor en zet het vuur laag en laat sudderen, totdat de zeevruchten gaar zijn (6-10 minuten).