Garnalen in gember kokoscrème

Name: garnalen in gember kokoscrème
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram garnalen, gepeld en ontdooid (ontdooid, ingevroren); 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; 1 (369 gram) kan kokosmelk; zout, naar smaak; cayennepeper, naar smaak; gehakte koriander; kalk wig

Dit recept stamt oorspronkelijk uit "De eenvoudigste manier om beter te eten: sensationeel thuis koken in drie eenvoudige stappen" maar ik vond het in onze lokale krant. Je kunt voorgekookte garnalen gebruiken en toevoegen nadat de saus is ingedikt. Bewaar gaar rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg rode peper en gember toe en kook 30 seconden.
Voeg garnalen en kokosmelk toe, kook 3 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig van binnen zijn en roze buiten.
Verwijder garnalen en rode paprika met een schuimspaan en reserveer.
Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook, kook af en toe, 3-5 minuten of tot de saus dikker wordt.
Breng op smaak met zout en cayennepeper, haal van het vuur, roer garnaal en rode peper erdoor.
Indien gewenst garneren met koriander en limoenpartjes.