Garnalen met penne en squash

Name: garnalen met penne en squash
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 200 gram gedroogde pennedeegwaren; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1 liter met dun gesneden gele pompoen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met dun gesneden courgette; 400 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 60 liter vers citroensap; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakt vers bieslook of groene uien; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat

Je kunt dit recept aanpassen aan je eigen smaak. Ik voeg altijd uien toe aan de knoflook tijdens het bakken en sla de gehakte groene uien over. Ik heb ook portobello-champignons gebruikt. Ik gebruik altijd verse knoflook! Dit is de favoriete maaltijd van hubby.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten. Verdun en giet in een grote kom.
Doe ondertussen warme olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de pompoen en courgette erdoor en kook 10 minuten. Roer de garnalen erdoor en kook 3 minuten. Roer citroensap, basilicum, oregano, zout, peper en knoflook erdoor. Kook nog 2 minuten.
Giet garnalen en saus in grote kom met pasta. Bestrooi met bieslook en Parmezaanse kaas en roer om te combineren.