Garnalen op een bedje van bruschetta

Name: garnalen op een bedje van bruschetta
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 12 garnalen, jumbo ongekookt, deshelled; 6 kleine houten spiesen; 2 teentjes knoflook, geschild, gehakt; 130 liter olijfolie; 30 liter citroensap, vers geperst; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano, grieks; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; Een kop met een inhoud van 60 ml met zoete ui, fijngehakt; 1 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel zeezout, grof; 0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon (gebruik eigen voorkeur); 6 sneetjes Italiaans brood, grof gesneden; 2 teentjes knoflook, geschild, gehakt; 130 liter olijfolie; 3 grote verse tomaten, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geschild, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde oregano, grieks; Een kop met een inhoud van 60 ml met zoete ui, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die kalamata-olijven bevat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 30 ml met feta, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 30 ml met parmezaanse kaas, grof versnipperd; 1/4 theelepel zeezout, grof; 0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen

Deze aperitief werd geïnspireerd door RSC7. Hopelijk geniet je ervan. Het is een beetje tijdrovend maar smakelijk. Als je de collasal-garnaal nog beter kunt vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Deshell jumbo garnalen en plaats in plastic ritssluitingszak.
Voeg aan de tas 2 teentjes gemalen knoflook, olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, Griekse oregano, rozemarijn, uienzout, witte suiker, zeezout en zwarte peper toe.
Marineer gedurende de nacht of gedurende minstens 3 uur.
Reserveer de marinade.
Rijg twee jumbo garnalen op elk van de 6 spiesen.
Leg de spiesen in een pan en giet de kippenbouillon en de gereserveerde marinade over de garnalen en bak ze 5-10 minuten in een 425-oven (persoonlijke voorkeur).
Snijd de tomaten in blokjes, voeg 2 geplette knoflookteentjes, basilicum, oregano, zoete ui, zwarte olijven, fetakaas, zout, peper en 0,75 s van de olijfolie toe.
Meng goed en reserveer een tomatenmengsel.
Snijd brood, rooster het licht, wrijf met de knoflookhelften en poets de bovenkant van het brood lichtjes met de overgebleven olijfolie.
Voeg tomatoemengsel toe aan geroosterd brood, bedek met Parmezaanse kaas en zet 2 minuten onder de grill, tot de kaas begint te smelten.
Serveer met een spies van garnalen bovenop de gekookte brushetta en geniet ervan.