Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Garnalen tostones
 
 
4 PortiesPTM1H20 min

Garnalen tostones


Dit is een aperitiefrecept uit Cafe Verde in Pasadena, Californië. Het bestaat uit een roomsaus, gebakken bakbananen met een vulling van garnalen en is afgewerkt met een balsamico-reductie. Het recept maakt meer roomsaus dan nodig is. Het kan worden bewaard in de koelkast voor een paar dagen. Ik schreef het recept zoals opgeschreven in de LA Times, maar toen ik het maakte, denk ik dat de portie veel te veel is. Ik kon maar 1 weegbree eten als aperitief. Misschien als maken als een tapas 2 zou voldoende zijn, maar 3 is te veel voor één persoon. Ik zou deze allemaal op een schaal serveren en de gasten laten nemen hoe graag ze willen.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Maak de saus: Verhit de boter in een grote pan op hoog vuur; kook de knoflook en squash tot de knoflook aromatisch is.
  2. Voeg de wijn en ui toe en laat het vuur laag tot middelhoog worden; kook tot de pompoen zacht is en de wijn is afgedekt tot een glazuur, ongeveer 15 minuten.
  3. Roer kippenbouillon, slagroom en tijm erdoor; kook tot ongeveer 1/3, 6 tot 8 minuten.
  4. Haal van het vuur, gooi tijm weg en pureer met een staafmixer, of gebruik een gewone blender.
  5. Zeefsaus, breng op smaak met zout en peper, en dun met extra bouillon, indien nodig.
  6. Om de garnalen te vullen, smelt u boter in een grote koekenpan, op hoog vuur.
  7. Voeg knoflook toe en kook tot aromatisch, 1 à 2 minuten.
  8. Roer garnalen, salsa en witte wijn erdoor; kook tot de wijn en de salsa is afgekoeld en de garnalen gaar zijn, 2 tot 3 minuten; verwijder van hitte.
  9. Om balsamicoazijn te verminderen: kook de azijn, in een kleine steelpan, op middelhoog vuur (zachtjes laten sudderen) tot de azijn tot een dikke saus is ingekookt, 8 tot 10 minuten; opzij zetten en laten afkoelen.
  10. Pel de plantains en snij in drieën.
  11. Gebruik een meloenballer om bakbananen uit te scheppen om een ​​"kano" te vormen.
  12. Verwarm 1,25 centimeter olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plantains tot ze goudbruin en zacht zijn aan alle kanten, ongeveer 6 tot 8 minuten; afvoer op papieren handdoekjes.
  13. Om te monteren: Verdeel een kom met een inhoud van 1/4 liter die de saus bevat op elk van de 4 serveerschalen.
  14. Plaats 3 bakbananen op elk bord en smeer deze in met garnalenvulling.
  15. Besprenkel met de balsamico-reductie en serveer.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407