Gebakken aardappelen met gerookte zalm en kappertjes

Name: gebakken aardappelen met gerookte zalm en kappertjes
Cook time: 72 min
Total time: 92 min
Yield: 6
Ingredients: 4 kleine (85 gram) gebakken (roodbruine) aardappelen; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel boter; 1 (85 gram) filet gerookte zalm, gehakt; 1 eetlepel citroensap; 85 gram Griekse yoghurt; 5 takjes verse dille; 1 eetlepels kappertjes; 5 takjes verse dille

Deze warme, aardappelgerookte zalmbeten zijn de hit van je volgende feest. Gemixte zalm wordt gemengd met verse yoghurt, dille en kappertjes en bedekt krokante aardappelschillen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bestrijk aardappels met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en leg ze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het gemakkelijk doorboord is met een mes, ongeveer 1 uur. Koel tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.
Halveer aardappelen in de lengte en schep wat van het vruchtvlees weg, laat een klein beetje op de schil. Snijd de halve aardappelen in tweeën zodat je uitkomt bij kwartieren.
Smelt boter en laat 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan rusten en breng op smaak met zout en peper. Smeer het gesmolten botermengsel op de aardappels en plaats het terug op de bakplaat.
Bak op 200 graden (200 graden C) tot ze goudbruin zijn, 12 à 15 minuten. Koel kort voor het vullen.
Besprenkel zalm met citroensap. Combineer zalm, Griekse yoghurt, gehakte dille en kappertjes tot ze goed gecombineerd zijn. Spat kleine klodders vulling in elke kwartieraardappel en garneer met dillebladeren.