Gebakken aardappelpuree met een wortelschaal

Mijn versie van dit recept begon met een recept in een tijdschrift. Het originele recept vroeg wortels, bonen, erwten en pompoen artistiek gerangschikt in een ovenvaste schaal (als de schaal voor de aardappelpuree). Dat leek zo tijdrovend. Ik besloot om de veggie-schaal te beperken tot gesneden wortels. Je kunt elke gewenste combinatie van groenten gebruiken voor de schaal.

Royaal boter een 1.5 liter ovenvaste kom.Klik hier niet beknibbelen! Als je dat doet, blijven de wortels aan de kom kleven wanneer je deze op een bord legt.
Kook de wortelschijfjes in kokend water of kippenbouillon gedurende ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur; afwateren en iets afkoelen.
Bedek de bodem en zijkanten van de kom met wortelschijfjes. Als er erwten worden gebruikt, kook de erwten en schik de erwten tussen de wortelschijfjes (met welk ontwerp dan ook). Ik kook de erwten het liefst en gebruik ze als garnering rond de finale. vergulde schotel.
Schil ondertussen de aardappelen en blok ze in blokjes. Bak ze in een middelgrote pan (onbedekt) gedurende 10-15 minuten in kokend water tot ze gaar zijn.Drain.
Meng de aardappelen in een mengkom. Meng in eieren, 60 liter boter, melk, zout en witte peper.
Schep aardappelpuree in een kom met wortelgarnituur. Bedek met folie. Op dit moment kun je maximaal 24 uur koelen indien nodig.
Bak op 350 voor 40-45 minuten of tot lichtjes gepuft en het centrum is heet. Haal uit oven; laat 5 minuten (een must!) staan en vervolgens op een serveerschaal uitkomen.

Ik vond het geweldig