Gebakken appels met honingroomsaus

Nu die herfst is hier wat betere tijd om verse appels te krijgen en dit te proberen! Vond dit recept in een krant met de bron als: Piano, Piano, Piano door Susan McKenna Grant

Klop eidooiers en honing tot licht en schuimig, ongeveer 10 minuten.
Snelheid verminderen; mix in wijn.
Breng het mengsel over naar de dubbele boiler en roer constant onder matig vuur tot vla dikker en zwaar aanvoelt. Het moet de achterkant van een lepel dik bedekken.
BE CAREFUL NOT TO LET THE MIXTURE BOIL!
Van het vuur halen, afkoelen tot kamertemperatuur; chill om helemaal af te koelen.
Klop de room tot hij zachte pieken bereikt, vouw vervolgens in koude saus. Houd gekoeld tot klaar om te serveren.
Om appels te bakken: Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Snijd de derde bovenkant van elke appel, laat de stelen intact; verwijder kernen.
Duw boter in de kernholtes en wrijf wat op de schil. Plaats appels in de ovenschaal; bestrooi met suiker, duw wat suiker in de holte van elk. Vervang topjes; bestrooi met de resterende suiker.
Bak 35-40 minuten tot de appels zacht zijn. Koel tot kamertemperatuur; serveer met klodder saus tussen appels en topjes.