Gebakken aubergine van paprika

Name: gebakken aubergine van paprika
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 8 grote paprika's (verschillende kleuren zorgen voor een mooie presentatie); Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 80 liter olijfolie; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt

Dit recept is aangepast van Entertaining met het kookboek van de sopraan. Eenvoudig samen te werpen en een grote groep te voeden.

Ingrediënten

8 grote paprika's (verschillende kleuren zorgen voor een mooie presentatie)
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse peterselie, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt

80 liter olijfolie
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
2 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt

Bereiding

Snijd de paprika's in de lengte doormidden.Verwijder de zaden en het merg.Slice in 0,5 brede stroken.
Smeer een braadpan in met de olijfolie.
Voeg de pepers en de overige ingrediënten toe. Gooi om te coaten.
Rooster 400 minuten gedurende 40 minuten.