Gebakken champignonsalade met spinazie

Name: gebakken champignonsalade met spinazie
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 8 baconreepjes, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden verse champignons; 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 pakje (284 gram) verse spinazie, gescheurd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde blauwe kaas; 2 hardgekookte grote eieren, in plakjes gesneden

Ik had deze salade op een avond in een restaurant en kon niet stoppen met overrompelen. De bijgewerkte dressing bedekt de sla mooi, terwijl spek, champignons, blauwe kaas, walnoten en eieren extra interesse toevoegen. - Dolores Brigham, Inglewood, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Gebruik een lepel met gleuven en verwijder deze op keukenpapier om uit te lekken. Bak champignons en ui in druppels. Roer azijn erdoor.
Meng in een grote kom spinazie, walnoten, kaas en spek; gooi met paddenstoelenmengeling. Top met plakjes ei.