Gebakken ei en asperges gratins

Name: gebakken ei en asperges gratins
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels, bij voorkeur panko; 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; 500 gram asperges, in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper; 8 grote eieren

Een snel en eenvoudig ontbijt of brunch die heerlijk en zeer aantrekkelijk is. Dit recept is van Anne Quatrano en verscheen in Food and Wine Magazine (april 2005).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °.
In een cirkeldiagram, gooi het brood kruimels met de gesmolten boter.
Bak 6 minuten, één keer roeren, tot ze goudbruin zijn.
Vul intussen een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Voeg de asperges toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Giet de asperges af en ververs ze onder koud stromend water en dep ze droog.
In een kleine steelpan, sudder de zware room met de gesneden knoflook; breng op smaak met zout en peper.
Schik de asperges in 4 gratingerechten op individuele grootte en breng op smaak met zout en peper.
Bak 2 eieren in elke gratinschaal, giet de knoflookroom erover en bestrooi alles met de beboterde kruimels.
Bak de eieren gedurende 15 minuten, of totdat de blanken stevig zijn en de dooiers nog steeds vloeibaar zijn.
Serveer meteen.