Gebakken eieren met spinazie en tomaten

Name: gebakken eieren met spinazie en tomaten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 1/2 cup, 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 454 gram spinazie, in orde gemaakt (2 bossen); 8 eieren, gescheiden (dooiers geheel bewaard, indien mogelijk)

Maak en deel dit recept voor gebakken eieren met spinazie en tomaten van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 400 graden. Verhit de olie in middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg de tomaten, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper toe en laat 3 minuten sudderen. Voeg de spinazie toe en kook tot het begint te verwelken, 1 minuut. Overdracht naar een ovenschaal.
Klop de eiwitten op tot ze schuimig zijn, ongeveer 30 seconden, en giet ze dan over het spinazie mengsel. Plaats voorzichtig de hele dooiers erover.
Bak tot de blanken zijn ingesteld, 20-22 minuten.
Verdeel over afzonderlijke borden. Voeg desgewenst klodders van de roomkaas toe.