Gebakken kool met kalkoen

Name: gebakken kool met kalkoen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1/2 gerookte kalkoenpoot, vlees verwijderd en gehakt; 1/4 gele ui, in plakjes gesneden; 130 liter kippenbouillon; 1 hele kool, gehakt; 1 theelepel zout; 1 streep grond zwarte peper; 1 dash togarashi (Japanse rode peper kruiderij)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer kalkoen in hete olie tot ze warm zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg ui toe; kook en roer tot heet, ongeveer 1 minuut.
Verlaag het vuur tot het medium laag. Giet de kippenbouillon over het kalkoenmengsel; roer. Roer tot sudderen en kook, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten.
Roer de kool door het kalkoenmengsel; breng op smaak met zout, peper en togarashi; kook en roer tot de kool zacht begint te worden, 2 tot 3 minuten. Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en kook verder tot de kool helemaal gaar is, 2 tot 3 minuten langer.