Gebakken macaroni en kaas (door mark bittman)

Verwarm de oven voor op 400 ° F Breng een grote pan water aan de kook en zout hem af.

Kook de melk met de laurierblaadjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Wanneer er kleine bubbels langs de zijkanten verschijnen, ongeveer 5 minuten later, zet dan het vuur uit en laat het staan.

Kook de pasta tot het punt waarop het bijna klaar is, maar je zou nog steeds denken dat het nog een minuut of twee nodig had om zacht te worden. Giet het af, spoel het snel om het koken te stoppen en zet het in een grote kom.

In een kleine pan op middelhoog vuur, smelt 3 eetlepels van de boter; als het schuimig is, voeg de bloem toe en roer, roerbak, tot het mengsel bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal de laurierblaadjes uit de melk en voeg ongeveer een kopje met een inhoud van 60 ml melk toe aan het warme bloemmengsel, roeren met een draad klop de hele tijd. Zodra het mengsel glad is, voeg een beetje meer melk toe en blijf dit doen totdat alle melk op is en het mengsel dik en glad is. Voeg de cheddar toe en roer.

Giet de saus over de noedels, gooi de Parmezaanse kaas erdoor en bestrooi met zout en peper. Gebruik de resterende 2,5 eetlepel boter om een ​​23 x centimeter of vergelijkbaar bakblik in te vetten en het pastamengsel erin te draaien. Laat het royaal op broodkruimels komen en bak tot het borrelt en de kruimels worden bruin, ongeveer 15 minuten. Houd gloeiend heet.

Eenvoudiger Macaroni en Kaas.

Hier zijn de ingrediënten net gelaagd en samen gekookt: ga verder met stappen 1-3 zoals aangegeven. Blind de bakvorm af met een extra 1 of 2 eetlepels boter. Breng een derde van de pasta samen, bestrooi met de helft van de bloem, fleck met de helft van de boter, bedek met ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml die de cheddar bevat, giet de helft van de verwarmde melk erover en bestrooi met zout en peper. Herhaal de lagen met de resterende bloem, boter en melk en bedek met de overgebleven pasta, kaas en broodkruimels. Bak tot het bubbelt en bruin aan de bovenkant, ongeveer 30 minuten.

Rich Macaroni and Cheese.

Super romig en decadent; maak dit nog specialer met enkele gesauteerde boschampignons: verminder de melk tot een kopje met een inhoud van 190 ml met .Omit de laurierblaadjes, de eerste 3 eetlepels boter en alle bloem. Vervangende mascarpone kaas voor de geraspte kaas. Voeg ongeveer een kopje of zo gebakken wilde paddestoelen toe, als je wilt, en 1 eetlepel gehakte verse salieblaadjes (of 10,5 theelepels gedroogde salie). Kook de pasta zoals aangegeven. Meng de melk, mascarpone en Parmezaanse kaas in een grote kom.Voeg toe de gekookte pasta en de salie, bestrooi met zout en peper en combineer. Ga verder met stap 5.

Nootachtige Macaroni en blauwe kaas.

Vervang een schaal met een inhoud van 1/4 liter die blauwe kaas bevat voor de Parmezaanse kaas en verminder de cheddar door Een kopje met een inhoud van 130 ml dat een milde of medium cheddar bevat. Voeg een kop toe met een inhoud van 190 ml die grof gesneden is walnoten.Vouw de blauwe kaas en walnoten in stap 5 in het pastamengsel (smelten van de blauwe kaas in de saus maakt het grijs en niet zo aantrekkelijk).

Macaroni en geitenkaas met geroosterde rode paprika's.

Lekker en pittig van de geitenkaas, terwijl ze rijk en zoet zijn van de geroosterde paprika's: voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter met geroosterde rode paprika's, geschild en gehakt, en een kopje met een inhoud van 130 ml met elke gehakte verse basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten. Vervang een kom met een inhoud van 1/4 liter die zachte geitenkaas bevat voor de Parmezaanse kaas, en verminder de geraspte kaas door Een kopje met een inhoud van 130 ml met .Omit de laurierbladeren. Ga verder met de recept, roeren in de paprika's, basilicum en pijnboompitten met de pasta in stap 5.

Macaroni en Chili Cheese.

Voor een pittig gerecht, gebruik een warmere chili of voeg een eetlepel gehakte chipotle chili met adobosaus toe: gebruik geraspte jack of cheddar voor iedereen een kom met een inhoud van 1/2 liter kaas. Voeg een schaal toe met een capaciteit van 1/2 liter met medium poblano of andere milde groene verse chilipepers, geroosterd, schoongemaakt en in stukjes gesneden, een kop met een inhoud van 60 ml die ongeveer gehakte verse korianderblaadjes bevat en 1 middelgrote tomaat, in plakjes gesneden. Gegarneerd met het recept, roeren in de chilipepers en de koriander met de pasta in stap 5, dan bedek met de plakjes tomaat en broodkruim.