Gebakken perzik en pancetta pizza

Name: gebakken perzik en pancetta pizza
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram pancetta bacon, dik gesneden; 4 theelepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; 340 gram pizzadeeg, of meer naar smaak, in vieren snijden; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, of zoals nodig; 4 theelepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, of naar smaak; 2 theelepels gehakte verse tijm, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 20 plakjes verse perzik; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, of naar smaak; 4 theelepels extra vierge olijfolie, of naar smaak

Toen ik volwassen was, hield ik er altijd van toen mijn familie helemaal opnieuw pizza maakte, maar wat ik nog meer leuk vond, was wat er na de maaltijd kwam. Elk extra deeg en restjes werden uitgerold, overgelaten om op te rijzen, gebakken en besprenkeld met suiker om een eenvoudige maaltijd te maken. , maar heerlijke donutachtige traktatie. Hier doen we een hartige draai, gebruiken dezelfde techniek om een pizza te maken met ricotta, pancetta en perziken. Garneer met extra takje tijm, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 240 graden (245 ° C). Lijn bakplaten met aluminiumfolie.
Strooi pancetta in een koude koekenpan en besprenkel 1 theelepel olijfolie over pancetta.Kook en roer pancetta op middelhoog vuur tot ze bruin en gekarameliseerd zijn, 5 tot 10 minuten.Verwijder de pan van het vuur en koel de pancetta in de olie in de pan.
Leg 1 deeghelft op een werkoppervlak en bestuif het licht met bloem; rol in een 0.125-inch-dik onregelmatig gevormde korst. Trekken deeg met je handen tot een gelijkmatige dikte; laat het 5 minuten op het werkoppervlak rusten. Herhaal met het resterende deeg.
Verwarm ongeveer 1/4 liter olijfolie tot een diepte van ongeveer centimeter, in een zware gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bak elk stuk deeg tot het bruin en doorgekookt is, ongeveer 2 minuten per kant. De eerste kant zal lichter zijn dan de tweede kant.Drain de korsten op papieren handdoeken.
Pizzabodems met de lichtere zijde naar boven overbrengen op bereide bakplaten. Spuit ongeveer 2 eetlepels ricotta op elke korst met behulp van de achterkant van een lepel. Pronk ongeveer 0,5 theelepel verse tijm over ricottalaag. Pronk pancetta over de ricotta-tijmlaag; Breng op smaak met ongeveer 5 perzikplakjes op elke pizza, werk rond de stukken pancetta. Spreid 1 eetlepel Parmezaanse kaas over elke pizza. Neem ongeveer 1 theelepel extra vierge olijfolie over de laag Parmezaanse kaas en Reggiano.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en de perziken lichtjes bruin en zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Koel pizza's gedurende 5 tot 10 minuten op de bakplaat.