Gebakken polenta met een tomatensaus

Name: gebakken polenta met een tomatensaus
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende polenta (gele maïsmeel); 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote rode ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 (397 gram) blikjes gehakte tomaten (14oz = 400g); 10 laat verse basilicum, fijngehakt; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte cheddarkaas (of mozzarella); plasticfolie (saran wrap of huishoudfolie)

Dit is een zeer smakelijke, vullende maaltijd. Het kan als bijgerecht of als hoofdgerecht worden gebruikt. Voor degenen die Weight Watchers volgen, biedt het hele recept 16,5 punten, ervan uitgaande dat u magere kaas gebruikt. Spreptijd omvat tijd voor de polenta instellen.

Ingrediënten

Bereiding

Giet 3/4 liter koud water in een pan en draai het vuur hoog.
Voeg geleidelijk een kom met een inhoud van 1/4 liter met polenta/maïsmeel toe, roer totdat alles is gemengd.
Roer de paprika en nootmuskaat erdoor.
Heat until boiling, then simmer for 2 minutes, stirring constantly.NB: The polenta may spit if not stirred so be careful!
Als de polenta aan het einde van de 2 minuten verdikt is, haal dan van het vuur.Lijn een broodpan met plasticfolie/saranfolie en giet de polenta in
Laat afkoelen en koel dan 2 uur tot het goed is.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antikleef en kook de ui en knoflook, roeren, gedurende 3 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gehakte tomaten en de verse basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en laat 10 minuten sudderen.
Draai ondertussen de polenta op een snijplank en verwijder de huishoudfolie. Snij deze in ongeveer 18 vierkanten. Als u ze beter op uw bakplaat past, kunt u ook plakken gebruiken.
Giet een derde van de tomatensaus in een bakplaat, bedek met de helft van de polenta vierkanten. Herhaal de lagen die eindigen met saus (als alternatief gebruik ik een grote ondiepe bakplaat, dus ik gebruik een enkele laag polenta vierkantjes met tomatensaus eronder en overgegoten de top ).
Bak 20 minuten in de oven.
Haal uit de oven, strooi de kaas erover en laat hem 5 minuten in de oven staan tot de kaas is gesmolten.