Gebakken purpere wortel en plantaardige hutspot

Name: gebakken purpere wortel en plantaardige hutspot
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter, verdeeld; 2 rode aardappelen, in blokjes gesneden; 2 rode wortelen, in plakjes; 1 kleine gele ui, gehakt; 6 spruitjes, in vieren gesneden of naar smaak; 1/2 groene paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin verse erwten, gepeld of naar smaak; 4 teentjes knoflook, gehalveerd; 3 takjes verse tijm, gehakt of naar smaak; 1/2 theelepel zeezout, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of meer naar smaak; 60 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazie bevat

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer aardappelen en wortels in hete boter tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten.
Roer spruitjes, paprika, erwten, knoflook, tijm, zeezout en zwarte peper door het aardappelmengsel; kook en roer tot groenten lichtjes bruin zijn, 2 tot 3 minuten.
Giet water in de pan; breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel.
Roer de resterende eetlepel boter en spinazie door het groentenmengsel; gooi er spinazie in. Klop tot spinazie verwelkt, ongeveer 5 minuten. Haal de koekenpan uit de hitte en pas de smaak aan.