Siciliaanse gevulde artisjokken

Name: Siciliaanse gevulde artisjokken
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote verse artisjokken; 1 verse citroen, in partjes gesneden; 227 gram pecorino Romano kaas, in dunne plakjes; 4 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak; 2,5 centimeter zout

Dit is een oud Siciliaans recept dat mij is gegeven door mijn MIL.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de stelen en de topjes van elke artisjok. Beweeg de artisjok met je duimen heen en weer om de bladeren te openen. Ga weg en gooi de taaie buitenste bladeren weg.
Plaats de partjes citroen in een grote kom water. Laat de artisjokken 30 minuten trekken.
Haal de artisjokken uit het water en schud overtollig water af. Leg plakjes pecorino Romano-kaas tussen de artisjokblaadjes. Leg een teentje knoflook in het midden van elke artisjok.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Schik artisjokken rechtop in de stomer. Roer olijfolie over de artisjokken en water; voeg zout toe. Breng water aan de kook. Kook artisjokken tot de kaas in het midden gesmolten is en je een buitenblad gemakkelijk weg kunt trekken, ongeveer 1 uur.