Rajas con crema, elote y, queso (romige poblano pepers en suikermaïs)

Name: rajas con crema, elote y, queso (romige poblano pepers en suikermaïs)
Cook time: 68 min
Total time: 93 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poblano pepers; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 oor verse maïs, korrels afgesneden; 1 eetlepel boter; 1 kleine ui, in plakjes gesneden; 2 theelepels kippenbouillonkorrels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 128 gram Mexicaanse manchegokaas, geraspt

Geroosterde poblano pepers en zoete maïskorrels gestoofd in een saus gemaakt met room en Mexicaanse kaas. Een heerlijk eenvoudig Mexicaans nietje.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 graden Celsius). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en voeg de poblano-pepers toe. Maak de paprika's fijn met 1 eetlepel plantaardige olie.
Rooster de poblano pepers in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten; draai en blijf roosteren totdat de schil is verkoold en het vlees zacht is, ongeveer 20 minuten langer.
Plaats geroosterde paprika's in een kom en dek af met plasticfolie; laat 10 tot 15 minuten stomen. Verwijder voorzichtig de plasticfolie en schil de schil van de paprika's en verwijder de zaden en stengels. Snijd de paprika's in reepjes.
Breng een pan water aan de kook; kook maïskorrels tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie en boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot hij zacht is, 5 tot 10 minuten. Voeg de poblano peperreepjes en maïs toe; breng op smaak met kippenbouillongranulaat en laat dit 3 minuten koken. Laat het vuur laag tot medium laag worden en roer er room en manchegokaas door; Laat sudderen tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten.