Gebakken rijst in eilandstijl

Name: gebakken rijst in eilandstijl
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte jasmijnrijst; 3/4 liter water; 2 eetlepels canola-olie; 1 (340 gram) kan kant-en-klaar vlees (zoals SPAM®) volledig in blokjes doen; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden Chinese zoete varkensworst (lup cheong); 3 eieren, geslagen; 2 eetlepels canola-olie; 1 (227 gram) kan ananas brokken, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; 3 eetlepels oestersaus; 1/2 theelepel knoflookpoeder

Iedereen op Hawaii heeft zijn eigen versie van gebakken rijst. Dit is mijn eigen versie van gebakken rijst die de lokale bevolking at in Hawaii.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Laat de rijst volledig afkoelen.
Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bruin het vlees en de worst van de lunch. Leg opzij en giet de geklopte eieren in de hete koekenpan. Schud de eieren om en zet opzij.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en roer de rijst erdoor. Verdeel de rijst met de hete olie totdat deze is verhit en bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg het knoflookpoeder toe, gooi de rijst voor nog 1 minuut om de knoflooksmaak te ontwikkelen, en roer de lunch vlees, worst, roerei, ananas en oestersaus. Kook en roer tot de oestersaus de rijst en andere ingrediënten bedekt, 2 tot 3 minuten, roer de groene uien, en serveren.