Gebakken rijst met groenten en erwten

Plaats rijst in een grote kom en bedek met water. Beweeg je handen door water en rijst totdat het water gedurende 1 minuut troebel wordt.Giet het water weg en herhaal het wasproces 3 tot 4 keer totdat het water helder is. Vul de kom opnieuw met water en laat de rijst weken voor 30 minuten.

Giet rijst af en doe in een pan met 2/3 liter water op middelhoog vuur.Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten.Verwijder van hitte en laat de rijst 5 minuten rusten. Strijk met een vork. Houd 30 minuten lang koel, ga dan naar een bak met een deksel en bewaar deze nog eens 30 minuten.

Verwarm 1 eetlepel olie in een wok of een grote pan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg wortels toe en kook 2 minuten. Voeg courgette en groene uien toe en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. in rijst. Wikkel eieren en 1 eetlepel sojasaus samen in een kleine kom.

Verplaats het rijst- en groentenmengsel naar een kant van de wok, verhoog de hitte tot medium en voeg het eimengsel aan de andere kant toe. Kook en roer de eieren totdat ze bijna zijn uitgehard, ongeveer 3 minuten. Meng rijst, groenten en roerei samen ; voeg erwten toe.Heat tot erwten warm zijn, ongeveer 2 minuten.Season met sojasaus en zoete chilisaus.