Gebakken spek en cheddar-kroketten

Name: gebakken spek en cheddar-kroketten
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen; 170 gram spek; 170 gram lichte cheddar, versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels; 2 theelepels koosjer zout; 1/2 theelepel peper, gemalen; 1 groot ei

Dit is een gezondere kijk op de gebruikelijke gefrituurde kroketten. De foto toont de kroketten voordat ik besloot om broodkruimels te roosteren, anders zou de kleur beter zijn geweest.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 F.
Schil de aardappelen, snij de grotere in twee en kook gedurende 20 minuten.
Combineer paneermeel met zout en peper en leg ze op een bakplaat.Koken voor niet meer dan 2 minuten, of lang genoeg om ze bruin te maken.
Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, bak je het spek tot ze krokant zijn en droog je het op een papieren handdoek.
Aardappelen met de hand pellen of door een ricer halen.
Spek spekjes in kleine stukjes en combineer ze met geraspte kaas en aardappelen. Rol mengsel in 15 ballen van gelijke grootte; een ijsje is een goede manier om dit te doen.
Leg het ei in een kleine container met een eetlepel water en klop. Plaats paneermeel in een andere kleine container. Rol elke bal in het ei en vervolgens in de broodkruimels en leg ze op een bakplaat bedekt met kookspray.
Bak gedurende 10 minuten, draai dan om en bak nog eens 10 minuten.