Gebakken vijgen met cashewcreme

Name: gebakken vijgen met cashewcreme
Cook time: 4 min
Total time: 139 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rauwe cashewnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk bevat; 1 eetlepel vanille-extract; 4 eetlepels agave nectar, of naar smaak; 2 eetlepels kokosolie; 400 gram verse vijgen, gehalveerd

Dit is een van mijn favoriete veganistische desserts.De cashew cream smaakt ook prima, maar gooi er wat verse vijgen in en het is om voor te sterven.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de cashewnoten in een kom en dek ze af met koud water en laat ze 2 uur weken tot de dag erna is verdund.
Combineer geweekte cashewnoten, melk, vanille-extract en agave nectar in een blender; mix tot het glad is. Voeg wat water of sojamelk toe om te verdunnen, indien nodig. Breng cashewroomroom over naar een serveerschaal.
Verhit kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vijgen aan beide kanten tot ze zacht worden en warm worden, ongeveer 4 minuten. Bewaar met cashew cream.