Gebakken zalm met kruiden en citroen

Een half uur voordat je begint: haal de zalm uit de koelkast, wikkel hem uit en laat hem op het aanrecht komen om op kamertemperatuur te komen. Plaats een pan met 0,5 vol water (ik gebruik een 8 "rond cakeblik) in de oven op het onderste rek en verwarm voorverwarmen tot 250 ° F.

Bereid de kruidenpasta: Hak de sjalot, peterselie, basilicum en andere kruiden fijn. Zuur de citroen (ik vind een Microplane de beste manier om te gaan.) Meng de sjalot, kruiden en citroenschil in een kom en bevochtig met de olijfolie tot een ruwe pasta.

Bereid de bakplaat voor: smeer het rooster licht in en plaats het over de schaal. Plaats de zalmfilet met de velzijde naar beneden op het rooster.

Bedek de zalm met de kruiden: Klop de kruiden op de zalm en vorm een ​​dikke laag. Ik heb niet veel geluk gehad aan de zijkanten (de kruiden vallen meestal weg), maar je kunt het zeker proberen.

Bak de zalm 25 tot 30 minuten: plaats de zalm in de oven op het middelste rek en sluit de deur onmiddellijk. Bak 25 à 30 minuten. Een dikkere filet heeft meestal iets langer nodig. Controleer 20 minuten op doneness: Verwijderen het dienblad met zalm uit de oven en sluit de ovendeur. (Omdat de oven op zo'n laag vuur staat, wil je de deur zoveel mogelijk gesloten houden.) Plaats een punt van het mes in het dikste deel van de zalm en voorzichtig wrikken het open. Als de zalm in vlokken scheidt, is het klaar. Zo niet, breng het dan nog eens vijf minuten in de oven.

Garneer en serveer: Wanneer de zalm klaar is, breng het over naar een snijplank en snijd in twee stukken. Om de schil te verwijderen (optioneel), werk de rand van de spatel tussen de huid en het vlees. Door zachtjes te wiebelen, zou je in staat moeten zijn om de filet uit de huid te halen. Spreid elke filet met het zout en serveer.